Cucina Assaggi di libri e ricette con "Cose buone di casa" (edizione primavera-estate). Bagnacavallo Per questa sesta edizione previste anche molte iniziative dedicate ai più piccoli. il corso Il corso si svolgerà lunedì 7 maggio alle ore 20,15 presso il Roccà in Via Magnapassi 22 a Lugo. Gusto Il cugino dello scquaquerone nasce sulle colline tra Romagna e Toscana, tra ottobre e marzo. la pubblicazione La presentazione del nuovo libro giovedì 5 aprile (ore 20.45) alla galleria Ninapì di Ravenna (via Pascoli 31). prodotti a km 0 La soddisfazione dell'assessore: «Sempre maggiore interesse dei consumatori» bagnacavallo E l'azienda di Bagnacavallo avverte i consumatori: «Attenzione ai "falsi"» gastronomia Un interessante approfondimento, che parte addirittura dal 1800, della nostra esperta Giorgia Lagosti. Dal 24 marzo Eventi dedicati al turismo di qualità. Si comincia inaugurando il centro didattico alla Bevanella. Tradizioni e territorio Giovedì sera all'azienda Cà Ridolfi di Gambellara, un appuntamento del programma di "Lume a Marzo". l'annuncio Nel corso del 2012, le pagine "Gusto" di Ravenna & Dintorni saranno arricchite dai contributi di Slow Food e una parte dei proventi di queste pagine sarà dedicata alla condotta ravennate per la realizzazione di un orto in Africa. incontri Il volume "Cose buone di casa" della nostra collaboratrice edito da Reclam.
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piatti tipici L’attesa quinta edizione della “Disfida del Cappelletto”, per motivi organizzativi, sarà posticipata al prossimo ottobre. slow food di Carlo Contuzzi
“Il gusto di saperne di più”. È lo slogan che accompagna il Master of Food dal primo anno di attività, che esprime il legame tra il cibo e il piacere, il riconoscimento dei sapori e dei riti della tavola e, inoltre, l’interesse e la curiosità di scoprire dietro un piatto o un prodotto la storia e i volti e le mani di coloro che lo hanno manipolato. tradizioni e territorioL’idea di tipicità, il “buono”, “pulito” e “giusto”di Mauro Zanarini
Qual è il concetto di tipicità? Cosa è tipico o cosa non lo è? La televisione, i giornali ci dicono che la tal pasta è come quella fatta dalla nonna, che certi piatti tipici regionali si possono preparare velocemente in padella, che il vino nel cartoccio al gusto e al naso ha le caratteristiche di un grande vino l'intervistaNe parliamo con Franco Chiarini A tu per tu con il vicedelegato dell’Accademia Italiana della Cucina. tradizioniUn excursus nel rito della macellazione casalinga Non è un caso se ancora oggi i salvadanai hanno la forma di un maialino, il maiale infatti, un tempo, non era concepito come carne ma era l’animale di cui si metteva via tutto. il progetto L’obiettivo di realizzare un Orto in Africa sarà l’inizio di un’interessante collaborazione tra la Condotta Slow Food di Ravenna e Ravenna&Dintorni, giornale sensibile alle tematiche di Slow Food. enologiaSeconda parte dell’intervista al creatore di Quality Wine, Jacopo Pezzi Riprendiamo la nostra conversazione con Jacopo Pezzi iniziata due settimane fa. Abbiamo conosciuto la sua opinione riguardo ai vini romagnoli. Cerchiamo di capire ora il suo percorso e la sua esperienza.
tradizioniEcco come si mangiava la polenta, tra pianura e città Se oggi la polenta di granoturco è un piatto che si mangia per “sfizio”, tanto per cambiare menù, agli inizi degli anni trenta, soprattutto in montagna, si mangiava da sola.
enologiaIntervista a Jacopo Pezzi sul mercato internazionale dei nostri vini I nostri vini, come molti di voi sapranno, già da questa vendemmia hanno beneficiato delle novità del nuovo disciplinare. Lo scopo di queste righe non è quello di spiegare le novità, su cui già abbiamo scritto in queste pagine, ma capire l’impatto che questa nuova iniziativa avrà nei confronti del mercato e più in generale il “polso della situazione” sempre riferita alla nostra produzione.
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