FORMAGGIO LUCIFERO

• PROVENIENZA Lombardia
• GLI INGREDIENTI latte, sale, caglio, peperoncino
• LA PARTICOLARITÀ Formaggio erborinato, molle, grasso a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero, con la particolare aggiunta di peperoncino.
  La pasta si presenta bianca o paglierina, burrosa e fondente, screziata per lo sviluppo di muffe con presenza di peperoncino dal tipico colore rosso; la crosta, invece, è compatta, ruvida, dura di colore grigio / rosato, non edibile. Il sapore deriva dal perfetto incontro tra il tipico sapore di un erborinato dolce e il gusto piccante del
  peperoncino.
  La stagionatura è di circa 70 giorni.
• COME GUSTARE IL PRODOTTO Prima del consumo, è consigliabile lasciare questo formaggio a temperatura ambiente: in tal modo se ne
  esalteranno il gusto e le caratteristiche organolettiche. Il Lucifero si presta alla realizzazione di ottime salse
  e di gustose creme anche se è ottimo come spuntino spalmato su fette di pane fresco.
  Il Lucifero si abbina bene a vini bianchi o rossi caratterizzati da una certa morbidezza e sapidità.

  FORMAGGIO MALGA GARDUN

• PROVENIENZA Veneto
• GLI INGREDIENTI Latte vaccino d’alpeggio, sale, caglio, fermenti lattici autoctoni.
• LA PARTICOLARITÀ
  Questo formaggio prende il nome dall’omonimo villaggio che in lingua cimbra significa "giardino”. Anticamente, il popolo cimbro si estendeva su un’area assai estesa, dall’Altopiano di Asiago ai Tredici Comuni Veronesi ma le battaglie li decimarono e i pochi rimasti nel comune di Roana, si spostarono nel territorio dei Monti Lessini, su concessione del Vescovo di Verona, Bartolomeo della Scala, tra il 1200 e il 1250.
  Qui iniziarono a disboscare e creare prati per la pastorizia e l’allevamento di maiali e mucche, a produrre formaggio che utilizzavano come merce di scambio con i nobili di Verona per la sopravvivenza della comunità.
  Si può dire che da qui iniziò l’attività casearia. Forma cilindrica Ø 34Cm H 7|10Cm +/‐1Cm, Peso 7/10 Kg, pasta occhiata colore giallo
  paglierino. Il Fresco viene stagionato per 30‐40 giorni, ed ha un sapore dolce, delicato e gradevole; Il Malga Gardun d’Allevo con stagionatura minima di tre mesi, ha un gusto più intenso, fragrante che tende leggermente al piccante con il protrarsi della stagionatura.
• COME GUSTARE IL PRODOTTO Formaggio molto versatile che può essere usato in cucina per la preparazione di gustose ricette, ma anche a pasto per gli amanti dei sapori genuini che ricordano la montagna. Si abbina a mostarde, frutta secca, noci e mandorle, miele e vini bianchi d’annata o rossi freschi non troppo
  invecchiati.

  PEPITA DEL PIAVE

• PROVENIENZA Veneto
• GLI INGREDIENTI Carne suina esclusivamente italiana, sale, spezie, piante aromatiche, aromi, destrosio, zucchero, antiossidante: E300, conservante: E252.
• LA PARTICOLARITÀ Questo salume è composto da un saporito impasto di carne suina italiana selezionata, lavorata a mano e stagionata per circa 40/60 giorni a seconda del formato
• COME GUSTARE IL PRODOTTO Perfetta per aperitivi o antipasti; si può anche utilizzare in modo fantasioso in cucina per farcire pizze
  aggiungendola tagliata a fette dopo la cottura, oppure tagliata a dadini per la farcitura di frittate o la preparazione di sughi e risotti

CASEIFICIO REALE PERLA DI PECORA

• PROVENIENZA Piemonte
• GLI INGREDIENTI Latte ovino, sale, caglio, fermenti lattici
• LA PARTICOLARITÀ La Perla di Pecora è un formaggio dal sapore dolce, delicato e dall’equilibrio perfetto. Si presenta con una forma rotonda e con una superficie biancastra, che tende ad assumere un colore paglierino con l’aumentare
  dei giorni di stagionatura. La materia prima da cui nasce questo formaggio è un latte ottenuto dalle migliori razze ovine, e la sua lavorazione rispetta ampiamente l’antica ricetta della tradizione: i nostri mastri casari infatti seguono gli antichi processi di lavorazione, eseguiti totalmente a mano.
• COME GUSTARE IL PRODOTTO Si raccomanda di estrarre il prodotto dal frigo qualche ora prima del consumo al fine di gustarne al meglio il
  sapore e di esaltare le caratteristiche della pasta.
  La perla di pecora può essere consumata tal quale all’interno di un tagliere di formaggi, accompagnata
  eventualmente con del miele o con composte di mele, di pere o fichi. Può essere gustata su crostini di caldo e croccante pane, aggiungendo qualche goccia di miele, qualche
  fettina di pera caramellata oppure dei fichi. Se si predilige l’abbinamento con la verdura, si può accompagnare a del radicchio oppure ad una dadolata di fughi.
  Si consiglia di assaporarla accompagnata da un vino rosso corposo dalle note fruttate.
  

PROSCIUTTO ARROSTO NAZIONALE LEONI RISERVA

• PROVENIENZA Reggio Emilia
• GLI INGREDIENTI Carne di suino, sale, aromi naturali, Antiossidanti E301, Conservanti E250.
• LA PARTICOLARITÀ Parte nobile della coscia fresca di suino privata dell’osso, del geretto e del fiocco. Viene fatta frollare a
  lungo, legata a mano e aromatizzata all’esterno con spezie e aromi naturali, tipici dell’arrosto cucinato in
  casa. Colore rosa intenso, del tutto naturale. Morbido al palato e con giusta consistenza alla masticazione. Buon
  equilibrio di profumi di erbe aromatiche particolarmente fresche e naturali con note carnose in
  sottofondo. Il Prosciutto Arrosto Nazionale Aronne Leoni é stato premiato dall’Istituto Internazionale del Gusto e
  della Qualità di Bruxelles con 2 Stelle Oro nel 2015 e con il massimo del punteggio, cioè 3 Stelle Oro, nel 2016 e 2017
• COME GUSTARE IL PRODOTTO Il prodotto può essere consumato affettato “al naturale” con abbinamento di salsa di fichi, peperonata,
  paté di olive o di carciofi, zucchine grigliate o fette di ananas.
  Si può anche gustare tagliato a fette di 3‐4 cm. e scaldato su piastra 1 minuto per parte.

ROAST BEEF DI BLACK ANGUS

• PROVENIENZA Italia
• GLI INGREDIENTI Carne di bovino, sale, rosmarino, aglio, salvia, pepe.
• LA PARTICOLARITÀ Il Roast Beef di Black Angus è prodotto a partire da fese di bovino Black Angus. La fesa viene legata e salata con uno speciale mix di erbe aromatiche e spezie e viene cotta in forno senza l’utilizzo di nessun tipo di conservante
• COME GUSTARE IL PRODOTTO Consumare tagliato sottile al naturale, accompagnato solo da un goccio di olio extra vergine di oliva.