OCCELLI IN FOGLIE DI CASTAGNO

• PROVENIENZA Piemonte
• GLI INGREDIENTI Prodotto con latte di pecora e vacca, è un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo. Le forme sono poi affinate in foglie di castagno che
  le trasformano e le arricchiscono di un gusto marcato ed eccezionale.
• LA PARTICOLARITA Il formaggio è avvolto da foglie di castagno. Sapore leggermente amarognolo di castagna e
  sottobosco. Il prodotto può presentare erborinature naturali. Stagionatura oltre i 365 gg.
• A COSA SI ABBINA: Ideale a tutto pasto, oppure come aperitivo a cubetti su crostoni di pane casereccio e Burro
  Occelli. Si abbina ai grandi vini della Langa o ad una buona birra scura artigianale.

NORCIACOTTO PROSCIUTTO COTTO ALLE SPEZIE

• PROVENIENZA Umbria, Perugia
• GLI INGREDIENTI Prosciutto cotto di alta qualità. Sapore delicatamente saporito e aromatico.
• LA PARTICOLARITA’  
  il prosciutto si presenta ricoperto da una finissima miscela di spezie che fanno da contorno ad unagradevole decorazione ottenuta con foglie di essenze naturali. La percentuale di copertura della cotenna è circa il 30%
• A COSA SI ABBINA Se ne consiglia il consumo semplicemente tagliato sottile e gustato con pane non salato.
  Vini in abbinamento: rossi di media struttura.

KALTBACH CREAMY

• PROVENIENZA Svizzera
• GLI INGREDIENTI Latte pastorizzato, caglio, fermenti lattici, sale.
• LA PARTICOLARITA’ Formaggio svizzero a pasta semi‐dura, a base di latte vaccino pastorizzato. Stagionato nella grotta di Kaltbach per 4 mesi.
  Gusto cremoso, intenso e aromatico.
• A COSA SI ABBINA Il prodotto è perfetto da gustare al naturale.
  Un’idea che permette di esaltare il suo aroma è accompagnare un quadratino di Kaltbach Creamy a un pezzo di cracker con un cubetto di ananas e un chicco di melograno. Gustare con del vino bianco oppure con del tea verde freddo con l’aggiunta di limone o lime.

SALAME ZIA FERRARESE

• PROVENIENZA Provincia di Ferrara
• GLI INGREDIENTI Carni di suino nazionale amalgamate con vino bianco, sale pepe e aglio fresco racchiuse nello spesso budello dal quale prende il curioso nome e che favorisce la maturazione lenta ed omogenea di questo salume.
• LA PARTICOLARITA’ Il salame Zia si presenta di colore roseo, macinata a grana media; dal profumo si evince l’aroma di
  aglio. Ha un gusto morbido ma deciso. Stagionatura minima 30 gg.
• A COSA SI ABBINA: Si consiglia di affettare il prodotto ed accompagnarlo a pane fresco e verdure croccanti.

FORMAGGIO DI MUCCA AFFUMICATO

• PROVENIENZA prodotto gastronomico trentino.
• GLI INGREDIENTI latte italiano di mucca, sale, caglio, fermenti lattici, muffe selezionate, vino, mirtilli neri disidratati.
• LA PARTICOLARITA’ Il formaggio a pasta morbida, viene affumicato al naturale con legno aromatico di ginepro.

SPECK CRUCOLO NAZIONALE SCUDO

• PROVENIENZA Trentino
• GLI INGREDIENTI Prodotto ottenuto con carne suina nazionale di alta qualità, con buone caratteristiche
  organolettiche, gradevolmente sapido, dal profumo aromatico e speziato. La sapiente ed
  equilibrata gestione di due ingredienti quali sale e tempo, collegati a condizioni microclimatiche ideali, infatti, fanno liberare profumi e aromi delicati, dando un sapore unico per un prodotto dalla personalità eccellente.
• A COSA SI ABBINA:Lo speck può essere gustato tagliato a pezzetti o a fette sottili con un po’ di pane nero tirolese o
  pane croccante dal sapore deciso, assieme a qualche cetriolino sottaceto e accompagnato da
  un buon bicchiere di vino.
  Ha molti usi anche in cucina, aggiunto dopo cottura sulla pizza al posto del prosciutto crudo o
  tagliato a dadini al posto della pancetta per arricchire la pasta alla carbonara o nella
  preparazione delle ricette tradizionali dove la tua fantasia ti suggerisce di osare…