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Scopri all’interno del punto vendita la selezione di bottiglie della CANTINA PETER ZEMMER la tradizionale azienda vinicola di famiglia situata in mezzo alle pianure altoatesine.

Vini di elevatissima qualità che rispecchiano appieno il carattere alpino dei terroir dai quali traggono le loro origini.

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PINOT NOIRE ROLHÜT

 

Questo Pinot Noir nasce da vigneti che si estendono a 450 metri s.l.d.m. nella Bassa Atesina. La particolare composizione del terreno e il microclima favorevole sono il presupposto ideale per la produzione di un Pinot Noir di alta qualità. I grappoli vengono lasciati fermentare per 7 giorni a temperatura costante. A intervalli regolari, il mosto viene a contatto con le bucce, per consentire un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati ed esaltare il profumo fruttato del vino. Dopo due accurate svinature la metà di questo Pinot Nero viene lasciato maturare per alcuni mesi in botti di rovere francese, la parte restante invece in barrique usate. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese prima di essere avviato alla commercializzazione.

 

Vitigno: Pinot Noir / Pinot Nero - Alto Adige DOC

Abbinamenti: carni rosse, agnello, volatili e selvaggina

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C

Tenuta all'invecchiamento: 5 – 6 anni

Prezzo di vendita: Euro 12,50

 

 

LAGREIN RAUT

 

Questo vitigno tipico e autoctono dell’Alto Adige trova un habitat ottimale sui terreni argillosi e calcarei nelle vicinanze dell`azienda.

La coltivazione accurata garantisce risultati eccellenti e conferisce eccezionali proprietà.

I grappoli vengono lasciati fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante di 28 °C. Ad intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Si ottiene così un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due travasi il 70% di questo Lagrein viene lasciato maturare per alcuni mesi in grandi botti di rovere mentre il restante 30% trova la sua collocazione in barrique. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi prima di essere avviato alla commercializzazione.

 

Vitigno: Lagrein – Alto Adige DOC

Abbinamenti: carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi molto stagionati

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C

Tenuta all'invecchiamento: 5 – 6 anni

Prezzo di vendita: Euro 10,70 

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ROSSO CORTINIE

 

Vino dal carattere deciso proveniente da vigneti selezionati della piana intorno all´abitato di Cortina s.s.d.v. dove i vitigni a basso tralcio sono coltivati in impianti a guyot.

La coltivazione accurata su terreni argillosi che si riscaldano facilmente, la posizione favorevole, l’ideale irraggiamento e la buona areazione dei grappoli favoriscono la maturazione di uve di eccellente qualità che ben si sposano nella cuvée Cortinie. Dopo due accorte spillature il 70% di questa cuvée particolare viene lasciato maturare per oltre dodici mesi in grandi botti di rovere mentre il restante 30% trova la sua collocazione in barrique di secondo passaggio. Dopo l´assemblage, il vino viene travasato in bottiglie bordolesi speciali da 0,75 l e lasciato riposare per oltre sei mesi in bottiglia. Solo a questo punto il Cortinie Rosso viene messo in vendita. Può acquisire una maggiore pienezza restando in cantina per alcuni anni.

 

Vitigno: Lagrein, Merlot, Cabernet

Abbinamenti: carni rosse saporite, cacciagione e formaggi piccanti

Temperatura di servizio: 18 °C

Tenuta all'invecchiamento: 8 – 10 anni

Prezzo di vendita: Euro 13,90 

 

SAUVIGNON BLANC

 

Cresce in tralci bassi su impianti a guyot ad un’altitudine di 450 m s.l.m. a Pochi di Salorno. La favorevole posizione del vigneto, la resa per ettaro molto bassa e l‘escursione termica ideale fra giorno e notte sono i presupposti per portare ad una maturazione ideale queste uve. I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 8 – 10 ore prima della spremitura al fine di favorire un‘accentuazione del profumo fruttato del vino. Esse vengono poi spremute con cura e i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.

 

Vitigno: Sauvignon – Alto Adige DOC

Abbinamenti: antipasti, asparagi, pesce e verdure

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Tenuta all'invecchiamento: 3 – 5 anni

Prezzo di vendita: Euro 11,70 

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RIESLING

 

Cresce bene nel microclima molto ventilato e sui terreni calcarei attorno all`abitato di Cortina s.s.d.v. La coltivazione accurata di questo vitigno garantisce risultati eccellenti.

I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 6 – 8 ore prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato del vino. Le stesse vengono poi spremute con cura ed i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.

 

Vitigno: Riesling Renano – Alto Adige DOC

Abbinamenti: pesce, verdure e tutti gli antipasti

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Tenuta all'invecchiamento: 3 – 5 anni

Prezzo di vendita: Euro 11,70 

CHARDONNAY

 

Cresce in tralci bassi su impianti a guyot nei migliori vigneti della piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v.

La posizione favorevole, l’ideale irraggiamento e la buona areazione dei grappoli favoriscono la maturazione di uve di eccellente qualità. Le uve vengono fatte macerare per alcune ore prima della spremitura per accentuare il profumo fruttato del vino. Vengono poi spremute con cura e i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.

 

Vitigno: Chardonnay – Alto Adige DOC

Abbinamenti: antipasti, primi piatti e carni bianche

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Tenuta all'invecchiamento: 2 – 3 anni

Prezzo di vendita: Euro 9,50

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PINOT GRIGIO

 

Questo Pinot Grigio nasce da una selezione dei migliori vigneti, ubicati su terreni dalle caratteristiche ottimali, nelle zone più favorevoli della piana atesina e delle zone leggermente scoscese ad essa limitrofe, a poca distanza dalle tenute. La limitata resa per ettaro e lo straordinario terroir ben si rispecchiano nell’eccezionale livello qualitativo. L’affascinante connubio fra tradizione e innovazione, fra elementi umani e naturali, fra sensualità e delicatezza, porta a piena espressione la passione e la sensibilità con le quali Peter Zemmer dona a questo vino una vita propria.

La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 18 °C. Dopo una maturazione di alcuni mesi su lieviti selezionati questo grande vino è in grado di esprimersi al meglio.

 

Vitigno: Pinot Grigio – Alto Adige DOC

Abbinamenti: antipasti di ogni genere, terrine e paté, pesce, frutti di mare e crostacei, carni bianche e volatili

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Tenuta all'invecchiamento: 2 – 3 anni

Prezzo di vendita: Euro 9,50

GEWURZTRAMINER

Cresce in tralci bassi su impianti a guyot nei migliori vigneti della piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v.

La posizione favorevole, l’ideale irraggiamento solare e la buona areazione dei grappoli sono le condizioni ottimali per esaltare al meglio le caratteristiche qualità di queste uve. I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 6-8 ore prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato del vino. Dopo una spremitura delicata i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.

 

Vitigno: Gewürztraminer – Alto Adige DOC

Abbinamenti: granchio, astice, paté, crostacei; ottimo come aperitivo

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Tenuta all'invecchiamento: 3 – 5 anni

Prezzo di vendita: Euro 11,90

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BIANCO CORTINIE

Vino dal carattere deciso che proviene da zone selezionate in cui i vitigni a basso tralcio sono coltivati in parte su impianti a guyot.

Le uve di questa particolare cuvée crescono nei migliori terreni coltivati a vite, e in condizioni ideali, nella piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v. Una bassa resa per ettaro, la posizione favorevole, l’ideale irraggiamento e la buona areazione dei grappoli favoriscono la maturazione di uve di eccellente qualità. I 2/3 della fermentazione alcolica avvengono in vasche d’acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata di 19 °C mentre il restante terzo avviene in piccole botti di rovere francese che conferiscono a questa cuvée rotondità e gradevolezza grazie ad un invecchiamento di sei mesi. Dopo l’imbottigliamento, prima che il vino venga immesso sul mercato, è necessario un’ulteriore affinatura di qualche mese per garantire un prodotto dalle qualità eccezionali.

 

Vitigno: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon, Gewürztraminer

Abbinamenti: antipasti, secondi di pesce, verdure e carni bianche

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Tenuta all'invecchiamento: 5 – 7 anni

Prezzo di vendita: Euro 13,50

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