«La ristorazione è un’attività da vivere, mettendo in gioco sé stessi per dare forma a una visione»: è con questa idea che Sebastiano Gennaro decide di prendere in mano la gestione de “L’Armonia del Gusto”, il ristorante di via Brunelli 26 (Ravenna) dove lavorava come chef fin dall’apertura.
Il passaggio di testimone è avvenuto lo scorso febbraio, con qualche novità all’interno del locale ma in continuità con quella che è da sempre l’anima del ristorante: un menù che spazia tra le eccellenze del territorio con una proposta di carne, pesce e pizza e un intrattenimento legato alla musica live e a un’idea di gioiosa convivialità. Da qui anche il nome, L’Armonia del Gusto, che unisce alla ricerca gastronomica la dimensione musicale.
Oltre agli appuntamenti con i concerti live, dj set e karaoke già in programma per la stagione, vale la pena sottolineare la formula domenicale con concerto dal vivo e menù a tema (dai sapori di Romagna a quelli di Sicilia, terra d’origine di Gennaro). Anche per la Festa della donna è in programma un appuntamento speciale: domenica 8 marzo si cenerà alla carta, accompagnati dall’intrattenimento video-musicale di Vj Lou. Con l’arrivo della bella stagione è in programma poi l’apertura di una nuova terrazza esterna che ospiterà un “chiringuito di città” dove assaggiare cocktail e aperitivi tra le note dei dj set: «Vogliamo proporre un’alternativa al mare direttamente in città – spiega Gennaro –, un’atmosfera gioiosa e rilassata dove fermarsi per cena o anche solo per un drink in compagnia».
Per quanto riguarda il menù, il fiore all’occhiello si riconferma la carbonara, reinterpretata in quattro versioni: classica, di mare, vegetariana e l’originale risotto. Spazio poi al fritto misto di pesce e ai fuori menù della tradizione siciliana, ma anche a una proposta più informale che strizza l’occhio alla clientela più giovane, tra hamburger e bruschette. «Essere al tempo stesso cuoco e titolare mi dà modo di creare un menù sempre rinnovato e al passo con le eccellenze proposte dal mercato – spiega Gennaro –. Faccio la spesa anche due volte al giorno, scegliendo gli ingredienti personalmente e prestando grande attenzione alle materie prime».
A completare l’atmosfera della nuova gestione de L’Armonia del Gusto è la dimensione familiare della gestione: al fianco di Sebastiano Gennaro infatti troviamo Gianmarco, la mamma Giusy e la sorella Marika, con cui ha già condiviso la gestione di un locale a Marina di Ravenna nel 2014 e in Sicilia negli scorsi anni, prima di fare ritorno a Ravenna. «All’esperienza maturata in cucina dal 2003 si unisce il calore di una gestione familiare – conclude Gennaro –. È questo per noi il valore aggiunto: far sentire ogni cliente parte della nostra famiglia».
via Brunelli 26 – Ravenna
tel. 0544 1580009 FB L’Armonia del Gusto – IG armoniadelgusto
