Un consiglio per il prossimo agosto, se avete tempo, un libro che ho appena terminato di leggere, “Le ricette perdute del ristorante Kamogawa”, di Kashiwai Hisashi. Ora una ricetta semplice.
Ingredienti per 2 persone: 300 g di lenticchie, 2 spicchi d’aglio, 1 carota piccola, 1 costa di sedano piccola, 2 cucchiai di passata di pomodoro, sale. Per decorare: olio extra vergine d’olive, semi di zucca.
Preparazione: cuocete le lenticchie in acqua salata insieme a tutti gli ingredienti. Quando sono cotte, scolatele tenendo il liquido di cottura e mettetele in un frullatore con un bicchiere del liquido. Frullatele fino a ridurle in crema poi aggiungete altro liquido secondo il grado di cremosità che volete. Potete servirla calda o a temperatura ambiente. Al momento guarnitela con un filo d’olio e i semi di zucca oppure con del gommasio o erba cipollina tagliata finemente.
