La batata, o patata dolce, è un tubero nutriente, ricco di fibre, vitamine (A, C) e antiossidanti.
Ingredienti per 4 persone: due batate grandi, 200 g di ricotta stagionata, una barbabietola rossa già cotta, 200 g di olive taggiasche, olio extravergine di oliva, sale e aceto e semi di cumino.
Preparazione. Lavate e bollite le batate in acqua salata poi lasciatele raffreddare, spellate la barbabietola e tagliatela a cubetti. Sbucciate le batate e tagliate a pezzetti. In un piatto di portata alternate le barbabietole a cubetti e i pezzetti di batate, le olive e la ricotta secca grattugiata grossolanamente e una manciata di cumino. Condite con olio extravergine di olive e un pizzico di sale e un po’ di aceto, se vi piace potete utilizzare anche un aceto aromatico.
