Ingredienti. 500 g di spinaci, cinque foglie di salvia, un rametto di rosmarino, 200 g di parmigiano grattugiato, 100 g di grissini, due uova intere, farina bianca, 1 l di olio per friggere, sale e pepe nero appena macinato.
Preparazione. Lavate gli spinaci, sgocciolateli bene dall’acqua e frullateli senza cuocerli insieme ai grissini, lavate la salvia e il rosmarino privandoli delle parti dure, tritate molto finemente con una mezzaluna. In una ciotola mettete gli spinaci frullati con i grissini, le erbe aromatiche, le uova e il parmigiano e impastate tutto, deve risultare un composto sodo, se così non fosse aggiungete un altro po’ di parmigiano, salate e aggiungete il pepe. Col composto così ottenuto preparate delle palline poco più grandi di una noce, passatele nella farina e poi friggetele. man mano che sono pronte toglietele con una schiumarola e mettetele su una carta assorbente. Potete servirle con una peperonata. Se non volete friggerle potete cuocerle in forno.
