Tempo di arance: ecco una ricetta tratta da “I dolci degli Asburgo”.
Ingredienti: 5 uova, 280 grammi di zucchero, 280 grammi di mandorle, 1 arancia grande.
Preparazione. Frullate a schiuma le uova con lo zucchero, poi unite la scorsa grattugiata e il succo dell’arancia, le mandorle pelate dopo averle tostate e tritate finemente e da ultimo lentamente gli albumi montati a neve.
Versate il composto in uno stampo con il buco, unto di burro, e mettete nel forno per circa 45 minuti alla temperatura di 180°. Fate la prova infilzandola con uno stecchino di legno prima di toglierla dal forno: se lo stecchino appare perfettamente asciutto e pulito la torta è cotta e possiamo sfornarla. Lasciate raffreddare e poi “sformatela” sul piatto di portata e tenetela in fresco per almeno un’ora prima di servirla.
