Innanzitutto Buon Anno e per iniziare il 2022 ecco la gustosa ricetta di un burger di salmone.
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di salmone fresco senza pelle, 300 gr. di patate a pasta bianca pulite (circa 350 gr. con la buccia), due cucchiai di pane grattugiato, il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: cuocete le patate a vapore oppure lessatele e una volta cotte schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate e lasciate intiepidire. Pulite il salmone da eventuali lische e tritatelo col coltello. In una ciotola capiente amalgamate il salmone con le patate, un po’ di pangrattato, un po’ di olio evo e il succo del limone, il sale e il pepe. Dovrete ottenere un composto umido e compatto e con l’aiuto di un coppa pasta del diametro di 8/10 cm, formare dei burger alti un paio di centimetri. Avvolgeteli prima nella carta forno e poi nella pellicola e riponete in frigorifero per almeno per mezz’ora.
Scaldate un cucchiaio di olio in una larga padella antiaderente e cuocete i burger due minuti per lato.
Servite con un’insalata di misticanza.
