La piadina romagnola è al centro di una battaglia. Tutto sta nella richiesta di ottenere il marchio Igp: indicazione geografica protetta. Si badi bene a non fare confusione fra acronimi. Perché Igp non è Dop (denominazione di orgine protetta) ma nemmeno Stg (specialità tradizionale garantita). I produttori industriali vorrebbero il marchio Igp per tuttia la piada: quella fatta a macchina poi surgelata e venduta al supermercato sigillata e quella fatta a mano poi avvolta in tovagliolo e mangiata scottandosi davanti a un chiosco. Manco a dirlo quelli dei chioschi non ci stanno. È sceso in campo pure il sindaco per scrivere al ministro. Noi siamo convinti che non siano Igp, Dop, Stg le parole giuste ma Gnam. Per capire cosa significa provate a dare un morso…
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