Assaggiamo il vino di un’azienda che lavora in stile artigianale, la “Hervieux Dumez” e assaggiamo il loro “brut nature Chardonnay 1er cru” 2010. La sboccatura è datata al 2015 e si presenta alla vista di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli evidenti. Il naso è delicato con odori di lieviti e note minerali, ricordi di buccia di lime e mollica di pane. Si nota la presenza di un frutto fresco, dove spicca la mela verde assieme a note floreali di rose, tiglio e gelsomino.
Al palato il ritmo acido è piacevole per quanto evidente. Carbonica non fitta e cremosa ma morbida e piacevole anche se con leggera tendenza a disperdersi nel centro bocca. Sapidità a prolungare il piacere di ogni sorso. Ritorni aromatici di mandorla salata e sfumature fruttate e floreali in fase di chiusura. Perfetto per crudità di pesce.
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