Continuiamo a stappare bollicine. Questa settimana assaggiamo uno spumante piemontese con 24 mesi di affinamento sui lieviti. Stiamo parlando del metodo classico “Erbaluce di Caluso” dell’azienda “Ilaria Salvetti”.
Il colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli fa eco a un ottimo perlage. Al naso pulizia, intensità e persistenza. Note di frutta gialla matura. Pesca, albicocca e mela cotogna. Crema di cedro, foglie di alloro e canditi. Sfumature di vaniglia ed erbe aromatiche, origano e timo. Un tratto salino di ostriche e alghe di mare. Al palato riconferma note di frutta matura e lievito. Carbonica sottile e ben intessuta nel vino. Sapidità dall’accento salino. Amarognolo piacevole in chiusura. Uno spumante da tutto pasto anche con carni bianche e anguilla.
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