Questa settimana ci spostiamo a Seren del Grappa, località della provincia di Belluno in Veneto, per assaggiare un vino davvero autoctono: il “Pavana”. A produrlo è l’azienda “De Bacco”. Il vino che ho nel calice ha l’etichetta “Igt delle Dolomiti Pavana Vanduja 2015”.
Al naso sorprende la sottile finezza olfattiva. Mescola odori di piccola frutta rossa e spezie. Sfumature di graffite e artemisia. Il palato fresco e leggero. Di buona finezza con un tannino ruvido ma piacevole. Sapidità.
Un vino da tener d’occhio. Spero che l’azienda continui a sperimentare questo interessante vitigno. Da abbinare a piatti di carne rossa.
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