Oggi assaggiamo il “Testamatta” di “Bibi Graetz” ottenuto da uve sangiovese. Siamo in Toscana naturalmente. Un vino dalla spiccata eleganza. Sentori minerali, alloro, marasche, prugne e ricordi floreali di violetta. Un leggero tocco balsamico di eucalipto e bacche di ginepro a vivacizzare il naso insieme a sfumature di cardamomo. Sottile sensualità di caffè e cacao. Al palato, c’è piacevole freschezza acida, un po’ frenata dal legno con un finale che cede leggermente in complessità. Un vino ottimo che migliorerà ancora.
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