Stappare una sola etichetta non mi sembrava giusto visto lo sforzo unanime fatto da varie aziende. Ecco un profilo generale di assaggio del Durello spumante. Il vino deve essere pulito, con piacevoli sensazioni di frutti e e ricami floreali. Il naso scopre un delicato fruttato con sottili sentori di fiori bianchi. Il palato si distingue per lo slancio acido e la freschezza pronunciata. Naturalmente tanta sapidità. La versione metodo classico invece, ha sensazioni più complesse. Potreste trovare sfumature di zenzero, cedro, mollica di pane e tutto il corredo di odori tostati legati a questo tipo di vinificazione. Anche in questo caso, al palato sapidità ma maggiore morbidezza.
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