Ricominciamo i nostri assaggi con un “chicca” che viene dall’Emilia. Si tratta del “Lambrusco da uve passite Notte di Dante” 2008. Lo produce Chiara Fantesini dell’omonima cantina che in quel di Bibbiano (Re) produce con passione poche bottiglie, circa 500, di questo originale nettare.
Appassimento di dodici mesi in botte di rovere e piccoli accorgimenti in fase di vinificazione per un naso ricco di piccoli dettagli che fanno, appunto, la ricchezza del suo bouquet. Intensità e persistenza e mescola sensazioni di frutta passita e sottospirito con tonalità speziate e floreali. È fascinoso il contrappunto fresco, delicatamente erbaceo, su sfumature calde di cacao e spezie.
Al palato né dolce né secco, una piacevole via di mezzo dove la morbidezza è ritmata da giusta freschezza contenuta da piacevole tannino. Un vino amabile, adatto ad abbinamenti con formaggi e dolci a base cacao che affascina per il modo originale che ha di trasportarti direttamente sul territorio.
