In tema “Collio Vitae” assaggiamo l’Igt Venezia Giulia bianco Kaplja dell’azienda “Damian”. Ottenuto da uve Chardonnay, Friulano e Malvasia Istriana si presenta con il colore giallo/arancione. Il naso è “buccioso”, con odori di confettura di pera e albicocca, con riflessi di china, bergamotto e un piacevole finale affumicato. La bocca è fresca, intensa, l’allungo sapido non perde mai ritmo. Ricco di contrasti aromatici. Pepe, miele di castagno, tonalità calde di agrumi e legno di sandalo si intrecciano a ricordi di alloro e vaniglia. Un vino bianco particolare da abbinare a piatti di carne bianca e crostacei. Il mio personale suggerimento è quello di godervelo così, nell’intensità dei suoi aromi e la forza dei suoi contrasti.
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