Conoscete il WineGoverno? Sì? No? Comunque, ve lo dico io cos’è. WineGoverno Winemakers United è una distribuzione di vini veneti artigianali, un progetto di persone che amano il proprio territorio e mirano a far crescere e a rafforzare il legame in chi lo custodisce, attraverso l’agricoltura e la creatività. Bene. Ma la cosa che mi commuove – e che mi fa anche molto ridere, pensando a ben altro – è cosa pensano, questi splendidi vignaioli, della definizione “governo”: «consideriamo il significato più nobile del governo, quello riconducibile alla cura, al sostegno, a rafforzare le capacità proprie e altrui. Una parola colma di umanità, di unione e dedizione, di dignità». Esattamente quello che mi viene in mente se penso ad altri, di governi. Ma lasciamo stare.
Il Bulp è un metodo classico brut nature 100% chardonnay proveniente da una parcella di oltre 40 anni nel versante nord del Monte Baldo, tra Trentino e Veneto, ed è un progetto esclusivo di WineGoverno. Già l’etichetta è bellissima, e richiama l’occhio di una volpe, visto che la zona del vigneto è un’area di riproduzione di questo animale. Ma andiamo al sodo: questo spumante è una bomba, soprattutto grazie a un equilibrio mirabile in cui c’è il giusto spazio anche per le rotondità, e a un naso di grande finezza, con la frutta a polpa bianca a dettare il ritmo, accompagnata da delicate note di fiori di campo. Il palato è coerente, con ancora questo bel richiamo di frutta matura. Bene così.
