Proseguono gli eventi dedicati alla Mora Romagnola, il suino dalle numerose qualità gastronomiche. Giovedì 25 novembre presso il Mercato Coperto di Ravenna, in Piazza Costa, avrà luogo la prima cena a tema nel corso della quale sarà presentato il progetto delle Officine Gastronomiche Spadoni.
La serata inizierà alle 19,30 con Franco Chiarini di RavennaFood ed Enzo Pezzi, affermato fotografo ravennate che presenteranno Marezzature la Mora Romagnola un cofanetto di 40 schede d’autore edite da Mistral per far conoscere per far conoscere questa eccellenza gastronomica della Romagna, evidenziandone tutte le sue qualità.
Alle 20,30 durante la cena Ettore Bartoletti, responsabile della Fattoria Palazzo e Mauro Zanarini di Slow Food Ravenna interverranno per parlare dell’importanza del recupero di questa razza autoctona.
Le qualità di Mora Romagnola potranno essere gustate con prodotti delle Officine Gastronomiche Spadoni proposti dello chef Marco Cavallucci. Il menù prevede un assaggio di salumi di Mora, riso Carnaroli con costine di Mora e cardo di Cervia, guancia di Mora brasata al Sangiovese su cremoso di patate con lenticchie croccanti, cialda al cacao con mousse al fondente, Araguani con amarene e sorbetto al mango. Vini in abbinamento il “Neblina” Romagna Albana Secco DOCG e il “Tenentino” Sangiovese IGT.
Il costo della cena è di 43 euro. Per info e prenotazioni chiamare il numero 0544 244611 – 342 8174898.
Quest’iniziativa è compresa nel progetto “gusti al Quadrato” promosso da ” Spasso inRavenna” e in collaborazione con ripensandoRavenna. Le prossime cene e aperitivi a tema si terranno presso Caffè del Ponte Marino, Costa Caffè, Fresco Cocktails & Tapas, Ristorante Cappello, Ristorante la Gardela, Osteria Passatelli, La Bottega di Felice, Ristorante Babaleus.
