Assecondando il clima grigio del momento, ieri sera ho aperto un rosso, il Rosso dell’azienda Scande- lara di Pianoro (Colli bolognesi), che è Barbera al 100% con 15 giorni di macerazione sulle bucce di cui 10% a grappolo intero. Questo rosso non si beve, si affronta. Come una fila alle poste, ma con più soddisfazione finale. Alla vista si presenta con un colore rosso che chi studia chiamerebbe “rubino”, ma che in realtà è più un “ho deciso di fare sul serio”. Niente trasparenze timide, qui si entra subito nel merito, senza convenevoli. Al naso, invece, è un piccolo romanzo russo: parte con note di frutta rossa, poi ci ripensa, inserisce una leggera spezia, forse un accenno di terra, e infine ti guarda come per dire “hai capito qualcosa o devo fare un disegnino?”. È uno di quei profumi che non si limitano a esistere, ma pretendono attenzione, come certi parenti a Natale.
In bocca è sorprendentemente democratico, entra deciso, si allarga, prende spazio, ma senza mai diventare invadente. I tannini ci sono, ma non fanno i gradassi, sono più da “presenza discreta ma costante”, come il collega che lavora davvero. Il finale è persistente, ma non in modo ossessivo: resta quel tanto che basta per farti venire voglia di un altro sorso, e poi un altro ancora, finché inizi a pensare che forse i sommelier, in fondo, non esagerano sempre.
