Rimessa del sale 2025.
Dal 3 al 6 settembre a Cervia si svolgerà la trentesima edizione di Sapore di Sale, manifestazione dedicata alla storia e alla cultura del Sale Dolce di Cervia. Il programma mette in relazione la tradizione salinara con temi legati alla cucina, all’ambiente, al paesaggio e alla conservazione del patrimonio culturale. Tra gli appuntamenti principali torna anche quest’anno la Rimessa del Sale, prevista per sabato 5 settembre.
Il programma:
Giovedì 3 settembre
La manifestazione si aprirà con l’inaugurazione di giovedì 3 settembre alle ore 19.00 in Piazzale Salinari. La giornata proseguirà ai Magazzini del Sale, dove si parlerà della candidatura della cucina italiana a patrimonio culturale dell’umanità Unesco. Il confronto prende spunto dal pinzimonio, con un approfondimento sul ruolo dell’olio e del Sale Dolce di Cervia nella cultura gastronomica italiana. L’incontro sarà seguito da una degustazione.
La sera alle ore 21.00 in Piazzale Salinari, sarà dedicata al concerto di Luca Bergamini con Goodbye, tribute band ufficiale dei Pooh.
Venerdì 4 settembre
Venerdì sarà dedicato anche a una delle più note produzioni dell’Emilia-Romagna. In Piazzale Salinari il Consorzio del Parmigiano Reggiano proporrà “Fuoco al Mito”, una rievocazione della tradizionale cottura della forma. L’appuntamento comprenderà le diverse fasi della lavorazione, dalla cottura alla marchiatura, fino alla degustazione finale.
Sabato 5 settembre
Il momento centrale del programma è previsto sabato 5 settembre alle 16, in Piazzale Salinari, con la Rimessa del Sale. La tradizionale burchiella, carica del Sale Dolce di Cervia, arriverà attraverso il Porto Canale rievocando l’antico trasporto con cui, in passato, si concludeva la raccolta del sale. Al termine il prodotto sarà distribuito al pubblico a fronte di un’offerta libera. Le donazioni saranno devolute allo Ior.
Nella stessa giornata è previsto inoltre un annullo postale speciale dedicato ai trent’anni di Sapore di Sale. Sarà disponibile una cartolina realizzata per l’occasione utilizzando una fotografia storica del Gruppo Culturale Civiltà Salinara.
Nel pomeriggio e nella serata il patrimonio immateriale sarà al centro anche dell’incontro con Casa Artusi e MuSa – Museo del Sale di Cervia, dedicato al modo in cui archivi, documenti e memoria possono trasformarsi in esperienze contemporanee e strumenti di tutela e valorizzazione.
La serata sarà dedicata anche allo spettacolo. Dopo la presentazione della squadra femminile Consolini Volley 1907, impegnata nel campionato nazionale di Serie A1, salirà sul palco The Royal Band, tribute band ufficiale dei Queen, con un concerto dedicato agli 80 anni dalla nascita di Freddie Mercury.
Domenica 6 settembre
La giornata conclusiva sarà dedicata alla gastronomia, al patrimonio salinaro e al rapporto tra sale e ambiente.
Ai Magazzini del Sale è in programma “Bianco Sale”, il pranzo celebrativo per i trent’anni della manifestazione, accompagnato da esperienze gastronomiche e sensoriali. Nel corso della giornata saranno affrontati anche i temi legati all’acqua, alla salamoia e agli ecosistemi delle saline, mettendo a confronto Cervia con altre realtà italiane.
In serata la manifestazione si concluderà con il concerto di N.E.I.L, dedicato al cantautorato italiano e al tema del mare.
Accanto agli appuntamenti principali, il programma comprende mostre, passeggiate patrimoniali, visite all’antica Salina Camillone, incontri sulla cultura popolare e approfondimenti dedicati alla storia e all’antropologia del sale. Sono inoltre previste iniziative di carattere gastronomico e appuntamenti di sound art.
La manifestazione è organizzata da Tribucoop by Cooperdiem in collaborazione con Atlantide, con il sostegno del Comune di Cervia, il patrocinio di Regione Emilia-Romagna, Provincia di Ravenna e Parco Delta del Po, e la partecipazione di Gruppo Culturale Civiltà Salinara, Museo del Sale di Cervia, Ecomuseo del Mare e del Sale di Cervia, Salina di Cervia e Consorzio del Parmigiano Reggiano.
