Ingredienti: 300g di ceci precotti, 220g di datterini pelati, 2 stecche di cannella, 1 cipolla bionda, 1 spicchio di aglio, 1/2 cucchiaio di polvere di curry, sale e pepe qb, coriandolo fresco qb, olio evo qb, brodo vegetale qb.
Preparazione. Iniziate scaldando un filo d’olio in una padella, aggiungete una cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio, lasciate soffriggere per qualche minuto. Versate poi i datterini pelati, le spezie in polvere e la cannella, mescolate di tanto in tanto per far ammorbidire i pomodorini.
Scolate e sciacquate i ceci precotti e aggiungeteli al pomodoro speziato, mescolate e togliete lo spicchio d’aglio che avrà rilasciato il suo aroma. Se le verdure dovessero asciugarsi troppo, potete aggiungere un po’ di brodo vegetale. Lasciate cuocere per qualche minuto. Servite il curry di ceci con foglioline di coriandolo fresco e un filo di olio a crudo.
