Continuano i consigli per cucinare a regola d’arte in barca, con ricette gustose realizzabili anche in spazi ristretti come quelli di un natante.

Cominciamo con le polpettine in agro-dolce (ricetta siciliana). Ingredienti per 6 persone per le polpettine: 400 gr. di vitello macinato due volte, 250 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato,3 uova, un po’ d’acqua. Per la salsa: 140 gr. di sottaceti tritati, 1/2 cipolla tritata, 800 gr. di salsa di pomodoro, 80 gr. di zucchero, un dl. di aceto di vino o di mele, due cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Olio per griggere le polpettine. Procedimento: amalgamare gli ingredienti per le polpettine fino ad ottenere un composto omogeneo, ricavarne delle polpettine della grandezza di una noce, friggerle in olio caldo. Lasciare asciugare su carta assorbente. Soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio, aggiungere i sottaceti e far rosolare per qualche minuto, poi l’aceto, lo zucchero, e la salsa di pomodoro, continuare la cottura ancora per 10 minuti e versarvi le polpettine mescolando bene, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Servirle dopo un paio d’ore o se si vuole il giorno dopo. Gazpacho (ricetta andalusa). Ingredienti: 300 gr. di salsa di pomodoro, 1 peperone rosso, 2 cetrioli piccoli, 2 pomodori rossi e ben maturi, 1/2 peperoncino rosso piccante fresco, 1/2 cipolla, un panino raffermo, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine,1 cucchiaio di aceto, sale, acqua, cubetti di ghiaccio (facoltativi). Preparazione: sbucciate i pomodori e i cetrioli, pulite il peperone eliminando il picciolo, i semi e la parte bianca interna, eliminate quanto più possibile anche i semi dei pomodori; tagliate quindi a cubetti i cetrioli, i pomodori, il mezzo peperoncino, la cipolla e il peperone. Un pomodoro, un cetriolo e mezzo peperone, tagliati a cubetti, li metterete in tre ciotole e serviranno per accompagnare il gazpacho. Ammollate il pane raffermo in acqua, strizzatelo e mettetelo nel frullatore con tutti gli ingredienti (eccetto quelli che avete messo da parte per accompagnare il gazpacho); frullate tutto, aggiungete l’olio, l’aceto e frullate ancora. Se necessario, aggiungete acqua fino ad arrivare alla consistenza desiderata. Aggiustate di sale, amalgamate ancora e riponete la zuppa in frigorifero a raffreddare. Servite ben fredda (alcuni aggiungono anche cubetti di ghiaccio) insieme a crostini di pane e le tre ciotole con pomodoro, peperone e cetriolo preparate in precedenza. Questi ingredienti verranno aggiunti a piacere nella zuppa