Oggi vi propongo una ricetta di casa mia.
Ingredienti: 400 g di riso, 80 g di burro, 1/2 l di latte, 30 g di farina, 200 g di fontina tagliata a fettine sottili, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e noce moscata.
Preparazione: cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 12/14 minuti, scolatelo e conditelo con 50 g di burro. Preparate una besciamella con 30 g di burro, 30 g di farina e il mezzo litro di latte tiepido, un pizzico di sale o una bella grattugiata di noce moscata. Preparate la besciamella nel solito sistema, prima sciogliete il burro e poi aggiungete la farina mescolando sempre, cuocete un pochino finché si sarà fatta una cremina, poi aggiungete il latte, il sale, la noce moscata e portate a cottura. Spe- gnete il fuoco e tenete da parte. A questo punto prendete una pirofila, ungetela con il restante burro e iniziate con uno strato di riso, coprite con le fettine di fontina, con un po’ di besciamella e cospargete con parmigiano. Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti. In superficie la besciamella e qualche fiocchetto di burro. Mettete in forno caldo a 180 gradi, lasciatela fino a quando si sarà formata una crosta dorata. Servitela
