Questa settimana vi lascio le ricette di alcune salse di accompagnamento ideali per una grigliata di pesce. Gli ingredienti sono per 6 persone.
– Salmoriglio (per spada, tonno, ricciola). Ingredienti: 100 ml olio extravergine d’oliva, 50 ml succo di limone, 1 spicchio d’aglio (tritato finissimo), 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 cucchiaino origano tritato, sale e pepe q.b., (facoltativo) peperoncino.
Preparazione: Emulsiona olio e limone con una forchetta. Aggiungi aglio, prezzemolo e origano. Regola di sale e pepe. Lascia riposare 10-15 minuti.
– Salsa yogurt e limone (gamberi, scampi, capesante). Ingredienti: 200 g yogurt greco, 1 cucchiaio olio evo, succo e scorza di 1⁄2 limone, 1 cucchiaio erba cipollina o aneto, sale e pepe. Preparazione: Mescola tutto in una ciotola. Fai riposare in frigo 20 minuti. Freschissima, non copre il sapore dei crostacei.
– Salsa agrumata (perfetta per tutti) Ingredienti: 50 ml succo arancia, 30 ml succo limone, 80 ml olio evo, 1 cucchiaino miele, sale e pepe.
Preparazione: Emulsiona tutto fino a ottenere una salsa liscia.
