Ecco una ricetta per un piatto autunnale.
Ingredienti (4/6 persone): 1 zucca (rotonda) di circa 1 kg, lavata e tagliata a spicchi; 1 testa d’aglio non sbucciato; 3 cucchiai di aceto di vino rosso; 75 g di pangrattato; 30 g di pistacchi sgusciati; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 peperoncini rossi freschi; la scorsa di 1 limone non trattato; 1 cucchiaio di miele liquido, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione. Riscaldate il forno a 190 gradi. Mettete gli spicchi di zucca uno accanto all’al- tro in una teglia grande e aggiungete l’aglio, l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, quindi mescolate. Årrostite la zucca per 30/40 minuti circa, finché non sarà morbida e dorata.
Nel frattempo avrete preparato la gremolata tritando grossolanamente il prezzemolo, il peperoncino e i pistacchi e mettendoli poi in una ciotola con il pangrattato, la scorza di limone grattugiata, l’olio, il miele (mescolate). Una volta tolta la teglia dal forno, cospargete uniformemente la gremolata sulla zucca. Rimettete in forno e arrostite per altri 8/10 minuti affinché il pangrattato si abbrustolisca. Potete servirla calda ma anche a temperatura ambiente. Potete accompagnarla con una salsa allo yogurt.
