Oggi assaggiamo un passito e precisamente il “Dorotea”: una albana di Romagna riserva annata 2004 prodotto dalla Tenuta Uccellina. Il colore è quello dell’ambra e fa mostra di un’eccellente intensità e tonalità. Al naso è intenso e persistente con sensazioni di datteri e agrumi essiccati, spezie e miele.

Si nota una leggera mancanza di nitidezza e precisione e una non propria soddisfacente franchezza. Il palato, invece, è più espressivo rispetto al naso con un bel finale di erbe aromatiche e affumicato. La freschezza acida, invece, è un po’ sotto le righe ma non lo preclude ad essere un buon vino. Da abbinare a pasticceria secca e formaggi di media stagionatura a pasta dura.