Oggi ci trasferiamo in Franciacorta, una delle zone più rinomate per la produzione di bollicine metodo classico di qualità. Ho assaggiato il “Franciacorta Brut Nature ” dell’azienda Enrico Gatti. Alla vista un ottimo perlage. Il naso è molto delicato e mette in mostra un profilo minerale impreziosito da sentori di frutta e fiori bianchi, mollica di pane, punte mielate con finale di erbe aromatiche. È molto caratterizzato al palato dove riconferma, appunto, il suo profilo minerale. Dinamismo acido molto misurato ma la sapidità pronunciata, quasi salata, compensa molto bene il passo di bocca. Carbonica sottile e ben distribuita. Buon vino da tutto pasto, con piatti di pesce, risotti e paste leggere.