Un’estate ricca di novità al Bajon: dopo l’acquisizione del nuovo stabile adiacente alla sede di via Volano 11, il birrificio di Porto Corsini si prepara a inaugurare il nuovo Garden estivo, uno spazio aperto e informale pensato per accogliere il pubblico senza necessità di prenotazione.
L’ampliamento ha inoltre consentito di raddoppiare gli spazi della cucina, dando vita a un nuovo laboratorio artigianale in grado di servire con le sue preparazioni contemporaneamente il ristorante e il Garden, ma anche birrerie e locali esterni privi di cucina, che potranno acquistare il BBQ del Bajon in versione sottovuoto.
«Per noi è importante mantenere fede all’artigianalità, al fare tutto da zero: dal macinato per gli hamburger alle salse, passando per pizza, affumicature e cotture a bassa temperatura – commenta Simone Bedeschi, titolare di Bajon –. La crescente richiesta dei nostri prodotti ha reso necessari spazi più adeguati per rispondere al meglio alle esigenze della clientela».
Il trasferimento della cella frigorifera nel nuovo stabile ha inoltre permesso di ricavare una nuova sala all’interno del ristorante, aggiungendo circa 25 coperti in un ambiente più raccolto e riservato. Lo spazio, inaugurato il 4 maggio, è stato interamente rivestito e arredato a mano dallo stesso Bedeschi, seguendo lo stile rustico e artigianale che caratterizza Bajon: legno a vista, dettagli realizzati su misura e un’atmosfera calda e intima, pensata per mantenere la tipica accoglienza del locale. Per celebrare l’apertura, durante l’inaugurazione sono stati offerti mini smash burger ai clienti ed è stata stappata una botticella di “Hafen” Landbier.
Il Garden aprirà ufficialmente il 5 giugno e aggiungerà circa 60 nuovi coperti. Per non appesantire il servizio di sala, è stato concepito come uno spazio dedicato all’asporto e al self service: i clienti potranno ordinare hamburger e specialità barbecue a bassa temperatura preparate nel laboratorio e scegliere di consumarle direttamente sul posto, in un ambiente conviviale pensato per ampliare l’esperienza Bajon mantenendo rapidità e autonomia nel servizio.
Naturalmente non mancherà la birra. Nell’area esterna saranno presenti frigoriferi con tutte le referenze Bajon. Inoltre, saranno installate vie dedicate che permetteranno di riempire al momento lattine di birra fresca “espressa”, successivamente sigillate tramite un apposito macchinario per preservarne qualità e carbonazione.
Per festeggiare le novità in arrivo e i risultati ottenuti negli ultimi anni, tra cui la riconferma, per il quarto anno consecutivo, tra i venti migliori birrifici d’Italia al premio “Birraio dell’Anno” e la medaglia d’argento conquistata in Corea del Sud con Resininoo, la birra agli aghi di pino, il 5 luglio nel nuovo Garden festeggeremo il sesto compleanno di Bajon (clicca qui per ricevere un regalo in anteprima ed essere aggiornato sull’evento).
Tra le novità anche una birra speciale in edizione limitata: una Pink Mag al lampone servita con saturazione ad azoto in stile Guinness, dal colore rosa acceso e dalla texture particolarmente cremosa, pensata per salutare l’estate.
«Immaginiamo il Garden come uno spazio aperto, pensato per creare occasioni di incontro e condivisione per tutti i nostri clienti – continua Bedeschi –. La birra è una bevanda straordinaria, dalle mille sfaccettature: un mondo fatto di relazioni, idee e momenti di confronto, con l’obiettivo di aumentare la consapevolezza del consumatore finale, spesso appiattito da anni di omologazione e dalla massificazione industriale che, più di trent’anni fa, aveva progressivamente ridotto lo spazio dei piccoli birrifici. La birra artigianale è un prodotto di qualità, non pensato per il consumo di massa, ma per esprimere identità e carattere».
Con le sue circa 80 differenti etichette, Bajon nasce per dimostrare che in impianti di dimensioni contenute è possibile sperimentare una grande varietà di stili e ricette, ciascuna con una propria identità, in un percorso che permette a ogni consumatore di trovare ciò che più lo rappresenta. «Quelli di Bajon, dalla pinta alla tavola, sono prodotti studiati e identitari, capaci di raccontare una storia – conclude il titolare –. È proprio la varietà a richiedere studio, ricerca e continua sperimentazione. I nuovi spazi nascono per garantire un lavoro più efficiente e accurato, grazie a nuovi macchinari e strumenti dedicati alla produzione, alla sperimentazione e all’efficientamento tecnologico, con l’obiettivo di offrire il meglio ai nostri clienti e a chi ci scoprirà attraverso le nostre preparazioni nelle birrerie di tutta Italia».
via Volano 11/13, Porto Corsini (RA)
Aperto tutti i giorni dalle 18 alle 24
FB Birrificio BAJON
IG birrificiobajon
