Con questo caldo, una facile ricetta estiva.
Ingredienti: 900 grammi di melone cantalupo; 100 grammi di soncino (insalata), 300 grammi di ravanelli, 80 grammi di olive nere denocciolate, 200 grammi di feta, aceto balsamico, olio evo, sale fine, menta.
Preparazione. Pulite il melone, fate delle fettine e tagliate dei cubetti. Pulite i Ravanelli, lavateli e affettateli a rondelle.
Tagliate a cubetti la feta e poi in una ciotola unite il melone, i ravanelli, la stessa feta, le olive. Lavate e asciugate il Soncino e unitelo agli altri ingredienti. Salate, condite con olio evo e un poco di aceto balsamico. Guarnite con foglioline di menta.
Un consiglio: lavate le foglie dei ravanelli e usatele per fare un pesto. Frullatele con foglie di basilico, mandorle, parmigiano, olio, sale e pepe.
