Mi hanno regalato delle pere Willams e così ho preparato questa salsa. Veloce da preparare, è un ottimo accompagnamento per il pesce.
Preparazione. Per prepararla tagliate a pezzetti due pere, una mela e fatele soffriggere in un tegame con dello scalogno affettato e con lo zenzero fresco tagliato a fettine sottili e poi tritato finemente. Aggiungete un cucchiaio di aceto di mele, il succo di un limone, un pizzico di peperoncino e qualche chiodo di garofano. Fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete poi un cucchiaio di zucchero di canna, dell’uvetta sultanina e mescolate per amalgamare tutto. Fate cuocere sino a che la frutta non si sarà ammorbidita. Lasciate raffreddare e servite. Potete anche congelarla.
