Questa settimana stappiamo il “Barolo Panerole” 2011 di “Franco Conterno” proveniente dal “Cru Panerole”, situato nella zona di Novello. Con trenta mesi di affinamento in botte di rovere si presenta al naso con aroma di funghi e sottobosco. Poi si apre su sentori di frutta matura e sottospirito. I profumi sempre più definiti. Note di erbe aromatiche, humus, china e rabarbaro. Spezie con accento affumicato, foglie di tabacco e un tratto tropicale nel frutto. Fiori essiccati di rose, viole e una nota ematica. Il palato fine, il tannino appena ruvido e piacevolissimo. Freschezza acida e sapidità a rendere lungo il finale. Al palato è succoso, dissetante, invitante. A parte gli abbinamenti con carni rosse lo suggerisco anche per chi ama l’aperitivo con il vino rosso.