Nel calice versiamo il metodo classico della spagnola Juvé & Capms, “Xarello brut essential” 2016. Ottenuto da sole uve “Xarello”. Al naso si riconoscono le tipiche severità olfattive del vitigno.
Erbe aromatiche, finocchietto selvatico, una sfumatura di canfora. Il frutto giallo tra note di girasole e ricordi tropicali. Il palato secco, freschezza acida piacevole ma è la sapidità che regala lo slancio e lo rende ancor più intrigante.
Ottimo vino per le crudità di pesce.