Lasciategli qualche minuto per aprirsi e utilizzate un calice ampio per questo Brunello di Montalcino 2007 prodotto dall’azienda “Mastrojanni”. Chi è abituato ai “brunelli” dal colore scuro e un po’ “immerlottiti” rimarrà un po’ spiazzato dal colore granata (che ancora conserva un cuore rubino). Delicato al naso ma senza perdere ritmo. Odori di funghi, cenere e cuoio in fase iniziale, poi l’aprirsi con maggiore respiro su profumi di frutta secca, sottospirito, spezie con piacevoli sfumature di erbe aromatiche e richiami floreali. Appena rarefatto. Giusta pienezza al palato e piacevole freschezza unita a un tannino ancora in evoluzione. Chiusura leggermente alcolica tra sfumature di agrumi. Si porge lento, senza fretta con un’espressività fuori dal tempo.