Questa settimana nel calice abbiamo un vino umbro della “Tenuta San Lorenzo”. Si tratta della denominazione controllata “Assisi” e, di conseguenza, assaggiamo il “Merlot Silence wine” 2015. Un vino certificato bio che si presenta al naso pulito e che esprime sentori di frutta nera e rossa matura con note fresche di spezie. Accenni di pepe nero, inchiostro, cardamomo e coriandolo che si mescolano a ricordi di amarena, mandorle ed erbe aromatiche. Bocca pulita, di corpo, tannica e affascinante. Il frutto al palato a tratti succoso. Un vino da abbinare ad un filetto al pepe.