Sconfiniamo in Francia e stappiamo un “Blanquette de Limoux Le Moulin Brut” di “J. Laurens”.
Al naso le piacevoli ruvidità olfattive della Blanquette quando a prevalere è l’uva “Mauzac”. Si esprime con sentori di mela verde, pera ed erbe aromatiche. Foglie di alloro, capperi erba falciata e fiori di campo. Una punta di miele sul finale e canditi di cedro.
Al palato la freschezza acida decisa e proiettata. Quasi dissetante. Bolla finissima e cremosa con finale sapido.
Vino vivace ben adatto alle crudità di pesce.