Questa settimana prendiamo in esame una bellissima realtà vitivinicola. Si chiama “Clavesana” e si tratta di un gruppo cooperativo specializzato nella produzione del Dolcetto, tipico vino piemontese. Ho assaggiato il “Dolcetto D’HO” 2012. Dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Odori di frutta fresca, di more, ribes, amarena, rose, viole, iris e gelsomino. Ricordi d’incenso, marzapane, pesca bianca e pepe nero. Il finale riporta a leggerezze balsamiche. Al palato è fresco, succoso nonostante il tannino terroso. Molto piacevole. Un vino ottimo che, ricordo, anche se si chiama Dolcetto in realtà trattasi di vino secco da abbinare a piatti di carne, paste elaborate e formaggi.
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