Cominciamo il mese di marzo assaggiando un piacevolissimo spumante ottenuto da uve Schiava. Il “Brut” dell’azienda trentina “Giulio & Mauro” ha un bel colore rosa salmone e un naso pulito, di buona intensità e persistenza. Ricordi di piccola frutta rossa, pesca, mirto ed erbe aromatiche. Un leggero origano fresco fa eco a ricordi di pepe bianco.
Al palato è secco con bolla fine e decisa. Il passo di bocca è ritmato da freschezza acida e sapidità. Chiusura amarognola con un ritorno aromatico di fragoline di bosco e prugne selvatiche.
Per una deliziosa merenda con salumi artigianali.