In quei di Castrocaro c’è da tenere d’occhio l’azienda Vitivinicola Valpiani; un azienda nuova condotta da una figura femminile dalla grande forza d’animo che ultimamente si è affidata ad un enologo friulano che sta rivoluzionando la cantina. Il vino assaggiato è il Sangiovese Igt Forlì Castrum Castrocari ’07 che si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei.

Trama cromatica fitta e profonda. Pulito all’olfatto con sensazioni di frutta rossa: ciliegia, amarena, prugna, ribes, marasca, sfumature di lampone, note speziate e floreali di iris, rosa e viola; leggera linea erbacea e minerale in fase di persistenza finale. Al naso ha doti di piacevolezza e avvolgenza. È di indole nervosa, tannino rustico, un pò verde che deve ancora addomesticarsi ma ha quel corpo e carattere che può dare soddisfazione. Ha il fascino dell’adolescenza. S’accoppia bene con agnello o capretto al forno e formaggi grassi.