Ho voluto riassaggiare, prima di scrivere, il sangiovese superiore 2009 dell’azienda “Valpiani” di Castrocaro. Una delle poche aziende che ha capito che per avere il quadro sensoriale di un vino, ed evitare il più possibile errori, è sempre meglio mandare almeno un paio di bottiglie del vino da esaminare. Questo mi ha permesso di verificare il vino a distanza di tre mesi e vederne l’evoluzione. L’assaggio di tre mesi fa non mi aveva convinto completamente ma l’attesa è valsa la pena. Apre al naso con un delicato floreale, ora preciso e definito, che acquista maggiore intensità sulle tonalità fruttate. Un accento balsamico e speziato assieme a sfumature minerali e agrumate, ne completa la piacevolezza.
Bocca dal frutto succoso, coinvolgente per grazia più che per forza. Ritmato da freschezza acida e frenato sul finale da un tannino che ancora non lascia spazio e che necessita di armonizzarsi. Leggera sapidità. Migliorerà ancora. Ottimo vino garantito da “Gli Stappati”.