Il vino a denominazione biologica che stappiamo per l’occasione è francese. Nel calice degustiamo il “Cremant de Bordeaux Brut Nature” prodotto dallo “Chateau Rioublanc”.
Si presenta con un colore giallo oro e un esuberante perlage. Al naso esprime odori di frutta matura con sottigliezze minerali, humus, cedri canditi, erbe aromatiche, zafferano, curcuma su un fondo pepato. Fiori di campo.
Al palato la bollicina è cremosa e sottile. Profondità con slancio acido supportato dalla sapidità che chiude con una sensazione salina di argilla.
Io lo abbinerei a un formaggio gorgonzola.