Mi ritrovo nel calice uno spumante metodo charmat, quindi più semplice rispetto a un classico, da uve Moscato. A produrre il “Cuvée dei Fiori Extra Brut” è Federico Ferrero dall’omonima azienda agricola.
Ottimo il perlage alla vista mentre il naso esprime piacevoli sentori aromatici assieme a profumi di frutta e fiori bianchi. Una sottile linea verde di foglie di alloro ed erbe aromatiche. Al palato è secco dall’evidente acidità. La carbonica severa. Amarognolo la chiiusura che sbilancia un po’ la beva. Buona l’idea, comunque, di Federico per questo spumante che ha ottime possibilità di miglioramento ulteriore.
Per formaggi freschi o salumi grassi.