Oggi assaggiamo “Philipponnat, Royale Réserve Brut Rosé Champagne” ottenuto da 34% Chardonnay e 66% di uve Pinot Noir. Si presenta alla vista con un bellissimo color rosa salmone e fine perlage.
Al naso si percepiscono note di fragoline di bosco, frutta rossa ed erbe aromatiche. Ricami di rose su un leggero fondo speziato. Al palato regala una piacevole sensazione di morbidezza e carbonica fine e fitta a evidenziare cremosità. Gli manca solo un po’ di slancio e maggiore precisione.
Da abbinare a piatti di crostacei.