Dopo più di vent’anni trascorsi dietro al bancone del Bagno Ventaglio di Casal Borsetti, Riccardo Muccioli, insieme alla madre Mirna Severi e alla moglie Ilaria Gallignani, decide di onorare la tradizione di famiglia aprendo il proprio laboratorio di pasta fresca con annessa gastronomia a Mezzano, in via Bassa 34A.
Il nome scelto per l’attività è “La mi Nòna”, in memoria della nonna di Riccardo, proprietaria di una storica gastronomia e friggitoria a Casalborsetti. L’inflessione dialettale invece è simbolo dell’eredità culinaria romagnola che la gastronomia si impegna a tramandare e valorizzare.
«Abbiamo sempre curato la ristorazione del Bagno Ventaglio completamente da zero, preparando pasta fresca, sughi, primi, secondi e dessert. Nel tempo abbiamo capito che la nostra vera passione era questa, così nel settembre di quest’anno abbiamo aperto la gastronomia» racconta Ilaria, moglie del titolare e sfoglina.
Aggiunge poi ridendo: «Credevamo anche che ci saremmo rilassati di più, ma non è proprio così!». La Mi Nòna infatti è aperto tutti i giorni dalle 9.30 alle 18.30, chiuso il lunedì e la domenica pomeriggio. Oltre al servizio d’asporto la gastronomia offre la possibilità di consumare sul posto durante le pause pranzo, scegliendo ogni giorno tra una selezione di proposte culinarie autentiche e genuine preparate sul momento.
Oltre alla produzione di pasta fresca e piadina infatti, sul bancone della gastronomia trovano spazio ogni giorno sughi e pietanze preparate seguendo la stagionalità degli ingredienti e le eccellenze fresche proposte quotidianamente dal mercato. La gastronomia è fornita di un girarrosto che permette di servire pollo, galletto e succulente cosce e ali di pollo allo spiedo.
«Il nostro cavallo di battaglia però resta il pesce» afferma Ilaria. «Ci siamo specializzati nella cucina di mare gestendo il nostro stabilimento balneare ed è importante per noi offrire un’alternativa di gastronomia di pesce a Mezzano, perché fino a questo momento non c’era».
Tra i piatti di pesce preferiti dai clienti più affezionati troviamo specialità come gli spiedini (baccalà e datterini, salmone, datterini e zucchine, orata e chips di patate…) e i secondi come baccalà fritto e alla romagnola, filetti di scorfano, branzino o orata in crosta di patate o di verdure come zucca e zucchine, la tradizionale seppia con i piselli e gli immancabili sughi da abbinare alla pasta fresca preparata ogni giorno da Ilaria.
Per i più curiosi (o golosi) l’invito è quello di seguire sui social la pagina @laminona, dove Ilaria pubblica ogni mattina un video che illustra le proposte culinarie del giorno servite al bancone della gastronomia, sfidando i suoi follower a resistere dal farsi venire l’acquolina in bocca e a resistere fino alla pausa pranzo per gustare le prelibatezze de La mi Nòna.
