Ecco una ricetta di un dolce senza burro e senza uova, una torta alle prugne.
Ingredienti: 160 g di farina 0 (più altra per infarinare le prugne); 30 g di amido di mais; 60 ml di olio di semi di girasole; 300 g di prugne; 125 g di yogurt di soia al naturale; 140 g di zucchero; 1⁄2 bacca di vaniglia; 1⁄2 limone (solo la scorza grattugiata); 10 g di lievito in polvere per dolci; 1 pizzico di sale.
Preparazione. Preriscaldate il forno a 180°. Lavate e asciugate le prugne, tagliatele poi a spicchi e infarinatele leggermente. In un mixer collocate le polveri con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, la scorza grattugiata del limone, i semini della bacca di vaniglia, il sale. Frullate ottenendo una crema omogenea. Unite il lievito e frullate brevemente. Trasferite il composto in una ciotola e amalgamate le prugne. Versate l’impasto in una tortiera da 20 cm di diametro unta e infarinata o foderata con carta forno. Livellate e infornate per 35 minuti. Verificate l’avvenuta cottura della torta tramite uno stecchino. Trasferite delicatamente la torta su una gratella e lasciatela raffreddare prima di servirla.
