Braci a vista, un banco da cui scegliere il proprio taglio di carne o il pesce fresco di giornata, atmosfera rilassata e conviviale: a Marina di Ravenna, la tradizione gastronomica romagnola trova casa nella cucina de La Lesca, per il pesce, e in quella de La Bresa, dedicata alle carni e alle tipicità di terra.
Grazie all’esperienza maturata nella gestione de I Fanti, Andrea Minguzzi e Michael Landini hanno deciso di declinare nel 2021 la propria visione imprenditoriale in un’attività più legata alla tradizione verace del territorio, con l’apertura dell’Osteria La Bresa, al civico 178 di Viale delle Nazioni. «Un luogo dove riscoprire una cucina semplice, genuina e di qualità – commentano Minguzzi e Landini –. Dove al piacere della tavola si unisce l’ormai celebre l’accoglienza romagnola e la riscoperta delle preparazioni fatte in casa». In laboratorio infatti, troviamo, un’azdora intenta a impastare la sfoglia per tagliatelle, cappelletti e pasta fresca rigorosamente fatta in casa.
Anche piadina, giardiniera e dolci vengono preparati rigorosamente da zero, anche se la vera protagonista rimane la carne, lavorata sul posto direttamente dal macellaio: «Dalle tartare alle fiorentine, ma anche le classiche grigliate con maiale, agnello e pollo – continuano i titolari –. Abbiamo però scelto di evitare le ultime mode del momento, come frollature spinte e carni dry age, per concentrarci su una proposta essenziale e diretta, cucinata direttamente a vista sulla legna».
È sempre dalla volontà di riportare nel mondo della ristorazione quella vocazione alla semplicità e al gusto genuino, oggi sempre più rara, che da quest’anno Landini e Minguzzi hanno scelto di mettersi anche alla guida de La Lesca, osteria di pesce sulla spiaggia accanto al Marina Bay. Aperta a pranzo e cena, appena entrati la sensazione è quella di trovarsi in un’oasi di relax lontana dallo stress quotidiano, tra arredi in legno vivo e grandi tavoli a pochi passi dal mare.
Anche in questo caso la proposta è identitaria e territoriale, pensata per valorizzare le proposte dell’Adriatico. Sono i piatti della tradizione ad essere protagonisti, come fritto misto, pesce azzurro, cozze e vongole, ma sul menù trovano spazio anche proposte più contemporanee e sfiziose, come tartare e marinati. La formula ricalca quella de La Bresa: al banco refrigerato è possibile scegliere il pescato fresco da cuocere alla griglia a legna, mentre pasta, piadine e dolci sono interamente fatti in casa.
Anche per quanto riguarda la cantina, nulla è lasciato al caso: la selezione curata dal sommelier e maître di sala si concentra principalmente su eccellenze locali, alla ricerca di etichette particolari e meno conosciute, con l’obiettivo di offrire un’esperienza di degustazione originale e mai scontata. Accanto ai vini del territorio trovano spazio anche referenze nazionali selezionate, scelte per costruire una carta dinamica e identitaria, dove a contare è più la qualità del contenuto che la notorietà dell’etichetta. «Seguiamo una logica precisa legata al territorio e alla sua valorizzazione, proponendo vini buoni prima ancora che famosi», spiegano i titolari.
Aperti tutti i giorni e caratterizzati da ampi spazi interni ed esterni, La Lesca e La Bresa contano ciascuno circa 250 coperti e si prestano anche a eventi privati, compleanni e cene aziendali. La Bresa dispone inoltre di una sala giochi dedicata ai più piccoli, attiva la domenica e in occasione di eventi speciali, rendendo il locale una soluzione adatta anche alle famiglie.
«La Lesca e La Bresa, insieme a I Fanti, rappresentano tre identità distinte ma complementari, che raccontano un approccio trasversale alla ristorazione e una continuità di filosofia tra i diversi progetti del gruppo» spiegano i titolari. A partire dalla stagione 2027 si aggiungerà anche la gestione del chiosco del parco di Marina di Ravenna, nel cuore della pineta, chiuso da ormai un decennio ma molto caro a chi frequenta il lido: «Il chioschetto della pineta è un pezzo della nostra storia – concludono i titolari – siamo felici di aver vinto il bando e di esserci aggiudicati la sua prossima gestione. Lavoreremo per trasformarlo in un nuovo polo di aggregazione dedicato anche ai più giovani nel cuore verde di Marina».
La Lesca
viale delle Nazioni, 182/A
Marina di Ravenna (RA)
tel. 352 045 7216
FB La Lesca – Marina di Ravenna – Osteria di Pesce
IG la_lesca_marinadiravenna
La Bresa
viale delle Nazioni, 178
Marina di Ravenna (RA)
tel. 0544 530648
FB La Bresa – Marina di Ravenna – Osteria & Braceria
IG la_bresa_marinadiravenna
