ENOTECA CA’ DE VÈN
Ravenna (via Corrado Ricci, 24)
Nel pieno centro di Ravenna, a pochi passi dalla tomba di Dante, l’enoteca Ca’ de Vèn offre dal 1975 la possibilità unica di cenare tra i muri di un palazzo del ’400, circondati dai meravigliosi affreschi e dagli arredi originali ottocenteschi e una moltitudine di volumi sulla storia e le tradizioni romagnole. Con i suoi oltre 50 anni di attività, la Ca’ de Vèn rappresenta uno dei locali più iconici del territorio, dove è ancora possibile assaggiare le migliori ricette della cucina tradizionale nella loro versione più classica o con le dovute rivisitazioni. Piatti come cappelletti al ragù e la piadina con lo squacquerone proposti dalle titolari Rita Mazzillo e Maria Grazia Guidi hanno fatto dell’enoteca un punto di ritrovo imprescindibile per turisti e locali, unendo magistralmente tipicità e innovazione, proprio come recita il motto “La tradizione nel futuro”. Durante la stagione estiva, la proposta si fa più fresca e leggera, aggiungendo in carta piatti a base di pesce fresco, insalate che abbinano verdura e frutta con accostamenti originali pensati per affrontare il caldo senza rinunciare al gusto. Durante la bella stagione, è inoltre possibile sedersi nei tavoli esterni, per un pranzo all’aperto o una cena sotto le stelle. Se comunicato in anticipo, è possibile portare anche il proprio animale domestico. Il prezzo medio di una cena si aggira attorno ai 30 euro e il locale è aperto tutti i giorni dal martedì alla domenica (chiusi il lunedì), dalle 11 alle 14.30 e dalle 18.30 alle 22.
Enoteca Ca’ de Vèn
tel. 0544 30163 – www.cadeven.it – FB Enoteca Ca’ de Ven – IG enoteca_cadeven
HABITAT 23
Ravenna (via Mentana, 23)
Tradizione, ricerca e contaminazione: sono gli elementi che definiscono la filosofia di Habitat23, ristorante nel cuore di Ravenna guidato dai soci Giorgio Laghi, chef e anima creativa della cucina, e Simone Coccorullo, impegnato nella gestione organizzativa e nel supporto ai fornelli. Si tratta della seconda esperienza insieme nel mondo della ristorazione: dopo il percorso allo Yacht Club di Marina di Ravenna l’idea è quella di dare forma a un’identità gastronomica personale, più aperta e inclusiva. La proposta nasce dall’incontro tra le radici romagnole di Coccorullo e la visione più contemporanea di Laghi: preparazioni e concetti della tradizione vengono reinterpretati attraverso influenze fusion e contemporanee. Il risultato è una cucina che cerca equilibrio tra gusto e benessere, giocando con consistenze, abbinamenti e bilanciamenti, nel rispetto della materia prima e dei cicli del corpo, grazie anche alle inclinazioni scientifiche dello chef. La filosofia di Habitat che si traduce in un menu vario, con una particolare attenzione al mondo vegetale: la maggioranza dei piatti in carta è vegetariana o vegana, seguita da una proposta di pesce e una piccola selezione di piatti di terra. La cucina espressa, grazie anche al numero contenuto di coperti, permette poi di personalizzare quasi ogni piatto, rendendolo adatto alle esigenze etiche e nutrizionali degli ospiti. Il locale è aperto ogni sera a cena (tranne il lunedì) e, dal venerdì alla domenica, dalle 17.30, propone un aperitivo con “box”, per un assaggio semplice e conviviale della cucina di Habitat23.
Habitat 23 – tel. 0544 402156
FB Habitat23 – IG habitat23ravenna
BELLO AL RUSTICHELLO
Ravenna (via Maggiore, 21)
È una riapertura nel segno della tradizione, arricchita da nuove contaminazioni e idee, quella che riporta in vita la storica Trattoria Il Rustichello di Ravenna. Dallo scorso dicembre, il locale torna ad accogliere gli amanti della cucina di casa sotto la guida di Emanuele Bello. Forte di una lunga esperienza maturata tra i fornelli e la consulenza nel mondo della ristorazione, Bello sceglie proprio Il Rustichello per inaugurare il suo primo progetto imprenditoriale, con l’obiettivo di preservarne l’identità autentica e romagnola impreziosendola con sapori che richiamano le sue origini pugliesi. In tavola arrivano così piatti che profumano di casa, preparati con ingredienti di qualità e un’attenzione particolare alla convivialità. Alle paste ripiene e alle ricette del territorio si affiancano tipo le bombette di Martina Franca, fegatini, salsiccia, capocollo e una selezione di latticini tipici del Sud. Il menu punta soprattutto sulla carne, senza rinunciare, durante la stagione estiva, a qualche proposta di pesce, con l’idea di trasformarlo in un appuntamento settimanale fisso dedicato alla cucina di mare. Grande attenzione è riservata anche ai vini, grazie alla cantina curata da Roberta Neri, sommelier e storica titolare dell’Enoteca Neri. La selezione valorizza le etichette del territorio senza rinunciare a referenze provenienti da tutta Italia e appunto dalla Puglia, per accompagnare al meglio ogni piatto. Lo sguardo è già rivolto al futuro: oltre all’evoluzione della proposta gastronomica, è infatti previsto un completo restyling degli ambienti, per rinnovare il locale mantenendone intatto lo spirito di trattoria.
Bello Al Rustichello
tel. 0544 36043
whatsapp 376 292 4222
www.alrustichello.it
FB Bello Al Rustichello – IG belloalrustichello
NONNA PEPPÌNA
Ravenna (via della Lumiera, 2 – Camerlona)
Milano Marittima (viale Milano, 12/14)
Riportare in tavola i sapori autentici, il piacere della convivialità e il profumo inconfondibile della brace accesa. È questa la filosofia di Nonna Peppina, il progetto gastronomico di Alessandro Pireddu nato per far riscoprire il gusto di una cucina sincera, che ricorda quella della nonna e sa evocare l’atmosfera e il calore di casa. Dopo l’apertura della sede di Camerlona, alle porte di Ravenna, quest’anno il format ha raddoppiato con un secondo locale nel cuore di Milano Marittima.
A Ravenna l’identità è quella di un’osteria di mare informale, dove le cotture alla brace, rigorosamente senza panature, valorizzano la materia prima, dando vita a numerose proposte naturalmente prive di glutine e lasciando ampio spazio anche alla cucina vegetariana, tra verdure insolite preparate sapientemente.
A Milano Marittima, invece, la stessa filosofia si declina in una veste più elegante: accanto alla brace trovano spazio crudi di mare, crostacei e tagli di carne pregiati, tra cui il Wagyu, senza mai perdere di vista la semplicità e l’attenzione alla qualità della materia prima. La proposta di Nonna Peppìna si chiude con una delle idee più originali di Pireddu, i “Pizzini”, piccole pizze ad alta idratazione e lunga lievitazione, pensate per essere condivise nell’attesa dei piatti principali, magari accompagnate da uno “Spritzino” per un aperitivo perfetto.
Nonna Peppìna
Ravenna tel. 0544 65060
Milano Marittima tel. 353 404 9941
www.nonnapeppina.com
FB Nonna Peppìna – IG nonnapeppina_osteria
FAVILLA
Madonna dell’Albero, Ravenna (via Matisse)
“Mare, terra e innovazione”, queste le parole che racchiudono la filosofia di Favilla, il ristorante di Madonna dell’Albero guidato dal giovane chef Bajram Baha. Il locale, aperto da circa un anno e mezzo, prende il posto del “Canto del mare”, discostandosi però dalla gestione precedente: la pizza e la cucina da trattoria lasciano il posto a una carta più creativa e raffinata. Il menù spazia tra mare e terra, con una proposta classica arricchita da guizzi contemporanei. Il pesce arriva fresco ogni giorno dai porti locali, senza grossisti come intermediari, mentre la cucina di carne è il frutto delle esperienze maturate dallo chef, tra le stagioni estive a Milano Marittima e le esperienze nelle cucine dei ristoranti stellati del Nord Italia durante l’inverno. Non mancano richiami alla tradizione del Nord, come i plin, o la riscoperta di alcune erbe e ortaggi “dimenticati”, come ortica e percoche, un’ampia selezione di crudi e fuori menu che seguono la stagionalità. Tutto è prodotto in casa: dalla pasta fresca al pane, focacce, dolci e grissini. Nonostante gli ampi spazi, la scelta è quella di non lavorare mai a piena capienza, così da garantire un servizio attento e la massima cura in ogni piatto. Ad accompagnare la cucina, una carta dei vini costruita con passione dal titolare e dalla maître di sala Selma Lisbeth Payano, entrambi in formazione da sommelier, che parte dal territorio e allarga lo sguardo fino alle etichette d’Oltralpe.
Favilla – tel. 0544 271381
www.favillaristorante.it
IG favillaristorante
BAGNO RUVIDO
Punta Marina Terme (via Colombo, 163
Sulla spiaggia di Punta Marina si può trovare una cucina di mare autentica, dove la qualità della materia prima viene prima di tutto. Al Bagno Ruvido il pescato è il vero protagonista: si privilegia il pesce del territorio, evitando quello d’allevamento e limitando quanto più possibile i prodotti congelati. «Un buon pesce fresco dell’Adriatico batterà sempre un tonno arrivato dall’altra parte del mondo», spiega lo chef Ottavio Ducerf, che guida la sua cucina seguendo una filosofia fatta di semplicità, rispetto della tradizione marinara e attenzione alle cose “fatte bene”. Qui non si inseguono impiattamenti elaborati, ma sapori genuini e ricette che valorizzano il mare. A fare la differenza è anche la griglia a carbone, utilizzata per cuocere il pesce ed esaltarne il gusto, insieme a grandi classici come gli spaghetti alle vongole. Alla carta di mare si aggiunge poi la pizza firmata da Fabio Carino, titolare della Pizzeria Da Fabietto. Durante l’inverno gestisce il locale di viale Newton, mentre d’estate porta la sua esperienza al Bagno Ruvido. Le sue pizze nascono da un impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione, realizzato con farine di tipo 0 e 1 poco raffinate, e sono completate da ingredienti di qualità, come la mozzarella fresca fior di latte. Oltre agli abbinamenti più classici, è possibile degustare una selezione di proposte gourmet firmate dal pizzaiolo.
Bagno Ruvido
tel. 393.0973874
www.bagnoruvido.it
IG bagno_ruvido
BAGNO MIRAMARE
Punta Marina Terme (piazza Saffi, 10)
In uno degli stabilimenti balneari più antichi di Punta Marina Terme si ritrova ancora tutto il gusto della tradizione marinara romagnola: con i suoi oltre cento anni di storia, il Bagno Miramare fa della tipicità il suo tratto distintivo: la pasta, il pane e i dessert vengono rigorosamente fatti in casa, mentre il mare è protagonista con il pescato locale: dagli spaghetti alle poverazze agli irrinunciabili tagliolini allo scoglio della casa, fino al guazzetto, al fritto misto, alla grigliata di pesce e alle cozze. Tutte le sere e nei giorni festivi il menù si arricchisce con la pizza della tradizione, disponibile anche in diversi impasti. Ad animare la settimana è un ricco calendario di appuntamenti: il martedì torna “A tutta cozza”: una degustazione di diverse preparazioni a base di cozze selvagge in formula “all you can eat”. Il mercoledì è la volta della “Grigliatona romagnola”, con gustosi tagli di carne alla brace, mentre non mancano le serate a tema paella e sangria. Il lunedì, infine, la pizza è proposta a metà prezzo. A rendere unica l’esperienza è infine l’attenzione e la cura della storica gestione del Miramare. Da anni i titolari Cristiano Linari e Natalia Tarasova che uniscono a una cucina genuina un ampio parco giochi sicuro e recintato, rendendo il locale un punto di riferimento per le famiglie in cerca di una cena gustosa in pieno relax sul mare.
Bagno Miramare
tel. 366 1146754
FB Bagno “MIRAMARE Lido”
BAGNO MÈR AMOR
Marina di Ravenna (viale Lungomare, 76)
«Il mare nel cuore, l’amore nella cucina» è la filosofia che accompagna ogni proposta del Mèr Amor, la novità di questa stagione sulla spiaggia di Marina di Ravenna.
Al posto dell’ex “piazzetta” si trova oggi un locale pensato per un pubblico giovane, ma attento alla qualità, dove la tradizione romagnola incontra la cucina di mare. Accanto ai grandi classici della cucina marinara, il titolare Cristiano Linari, lo chef Luca Berti e il suo staff propongono un calendario di appuntamenti che rendono ogni serata diversa. Il venerdì è dedicato al churrasco brasiliano, con il tradizionale rodizio di carne servita allo spiedo direttamente ai tavoli, ricco buffet di contorni tradizionali, dolce sudamericano, cocktail ispirati ai Caraibi e dj set a tema. Ogni giovedì invece è “Cozzata Night”, con cozze alla marinara e alla tarantina in formula all you can eat. Non mancano poi le serate d’ispirazione iberica, con paella e sangria. Infine, tra le novità più apprezzate della stagione non può mancare l’apericena della domenica: cocktail, buffet gratuito e buona musica per salutare il weekend. La magia del Mèr Amor non si vive solo d’estate: il ristorante resterà aperto tutti i giorni a pranzo e il venerdì e il sabato anche a cena, fino al tradizionale veglione di Capodanno.
Mer Amor
tel. 375 7329497
IG meramor_marinadiravenna
SA FET A QUE
Lido di Classe (Viale F.lli Vivaldi 29/31)
Sa fet a que?, come il saluto scherzoso che Samuele Malpassi rivolgeva allo storico bagnino Terzino, prima di diventare soci dell’osteria. Un sodalizio che va avanti da quasi vent’anni, portando nel cuore di Lido di Classe il gusto autentico della tradizione romagnola. Pasta fatta in casa dalle sfogline, grigliata mista e secondi alla moda contadina, come stinco, coniglio, galletto e castrato. «Diamo grande importanza alla selezione della materia prima – spiega Malpassi – preparazioni semplici, genuine che lasciano spazio agli ingredienti principali. Per i più giovani o i più golosi, abbiamo pensato anche agli hamburger, sempre di ottima qualità, con carne di bufala o scottona». Oltre al menù di terra, è possibile scegliere tra i fuori menù di mare (una piccola carta che varia ogni giorno in base al pescato), oppure optare per una gustosa pizza.
Mentre Samuele si occupa della cucina Terzino è il volto del locale, il classico oste romagnolo che fa sentire a casa chiunque entri nel suo locale: «Oltre alla buona cucina e all’amore per il nostro lavoro, questo è il nostro impegno più grande – concludono i titolari –. Fare sentire tutti importanti e ben accolti, dagli amici che sono con noi dal primo giorno al turista che capita per caso durante la stagione».
Osteria Sa Fet a Que
tel. 0544 500887
FB osteria “SA FET A QUE’?!”
IG osteriasafetaque
