Assaggiamo un “Io Biancale di San Marino” 2020 (“Io” nella legislazione sammarinese significa “indicazione di origine”).
Finalmente, rispetto agli assaggi passati, al naso è pulito con solo qualche piccola incertezza dovuto al recente imbottigliamento.
Apre con un leggero sentore di fiori di mandarino tra profumi floreali e di frutta fresca bianca. Una leggera sensazione di corteccia che dona serietà. Erbe aromatiche.
Al palato ha intensità e persistenza. È scalpitante, sapido e di piacevole beva. Amarognolo deciso in chiusura.
Da abbinare al pescato ma anche a salumi raffinati.