Assaggiamo lo spumante metodo classico “Oltrepò Pavese Oltrenero Brut Nature” 2015, a base Pinot Nero e con sboccatura marzo 2021.
Si presenta con un ottimo perlage, al naso è pulito intenso e persistente con ricordi di rosa canina e piccola frutta rossa che si mescolano a sentori di lievito e mollica di pane. Un agrume sommesso, foglia di alloro.
Bolla fine anche se al palato un po’cede e si sente la mancanza di maggiore lunghezza. Un po’ troppo severo, quasi scontroso senza un equilibrio preciso a far soffrire la chiusura finale. Se il naso è intrigante al palato, invece, la chiusura e il retrogusto lasciano un po’ a desiderare.
Da abbinare a carni bianche prima ancora che al pescato.